초당옥수수 삶는법, 먹는법, 보관법
초당옥수수 삶는법, 먹는법, 보관법 알아보자
무더운 여름입니다. 가뜩이나 열이 많고 땀이 많은 저에게 여름은 참 힘든 계절인데요, 이번 년은 6월부터 덥기 시작해서 7월인 지금은 너무나도 덥습니다.
이번 여름은 18년도 때와 같이 폭염을 기록할 거라고 해서 더욱 무섭습니다.
이렇게 여름의 이 뜨거움을 싫어하는 제가 여름을 그나마 좋아하는 이유가 몇 가지 있는데요, 그중 하나가 바로 옥수수입니다.
여름은 옥수수의 계절이죠, 여름에 수확하는 옥수수는 제가 여름마다 즐겨먹는 음식입니다.
수많은 옥수수 종류 중에 오늘은 특히나 요즘 유행하고 있는 초당옥수수를 소개하겠습니다.
초당옥수수 삶는법과 먹는 방법 그리고 보관법 등을 설명드릴 테니 아래를 확인하시기 바랍니다.
초당옥수수 ?
초당옥수수를 간략하게 설명드릴게요. 상식을 채우기에 좋은 내용이니 시간 나시면 쭉 읽어보세요.
저는 초당옥수수를 처음 듣고는 초당순두부가 떠올랐습니다. 초당순두부의 초당은 지역명을 따온 것으로 초당옥수수도 같은 지역에서 만들어서 유명한 것인가 했습니다.
하지만, 초당옥수수의 초당이란 당이 많은 옥수수란 뜻의 초당으로, 영어로는 Super sweet corn이라고 합니다. 당도가 상당히 높은 옥수수라는 것이죠.
실제로 간식용 옥수수 가운데 당도가 가장 높다고 알려져 있으며, 일반 단 옥수수가 당분의 함량이 8~10%인 반면에 초당옥수수는 20~30% 정도로 2~3배 정도가 높다고 합니다.
초당옥수수는 일반 옥수수에서 변형된 변이종으로 씨알이 짜글짜글하며 씨앗의 발아율은 낮지만, 단맛으로 인기가 많기에 많이 재배된다고 합니다. 괜찮은 초당옥수수는 아래를 참고하세요~
또한, 우리가 마트에서 통조림으로 흔히 보는 옥수수는 일반 옥수수이며 초당옥수수의 경우 단맛이 상당히 강하기 때문에 가공제품으로는 사용하지 않는다고 합니다.
보통 생으로 먹거나 냉동으로 먹는 것이 대부분이라고 하네요.
초당옥수수 삶는법
초당옥수수는 생으로 먹거나 혹은 삶아서 먹는다고 말씀드렸습니다.
일반 옥수수와 다르게 삶는 법이 다른데요, 잘 읽으셔서 맛있는 초당옥수수 드시기 바랍니다.
가장 먼저 할 일은 모든 요리의 기본이죠 재료를 깨끗하게 닦아줍니다.
닦는 방법은 어렵지 않은데요, 흐르는 물에 가볍게 쓱쓱 닦아주시면 됩니다.
그 후 겉껍질들을 전부 벗긴 후에 속껍질들만 남겨 놓습니다. 이런 상태가 돼야 수분 손실이 적고 당이 덜 빠져나간다고 합니다.
그런 후 찜기를 활용해 주는데요, 초당옥수수는 직접 물에 넣어서 삶는 것이 아닌 찜기로 나오는 수증기를 이용하는 것이 좋습니다.
직접 삶는다면 당이 빠져나가 단맛이 덜하게 된다고 하네요.
찜기를 활용하여 찌는 방법은 여타 다른 음식들과 동일합니다.
물이 끓기 시작하면 찜기에 옥수수를 올려놓고 10~15분 정도 쪄주고 그다음 불을 끈 후 5분 정도 뜸 들여주면 끝입니다.
생각보다 간단하죠?
이와 같이 증기로 삶아 먹어도 좋지만 생으로 바로 먹어도 그 본연의 맛을 느끼기 좋으니 여러 방법으로 요리해 드시기를 권장드립니다.
초당옥수수 먹는법
옥수수 먹는 방법이 뭐가 있겠습니까? 손으로 뜯고 입으로 직접 먹어도 좋습니다.
농담이고요, 초당옥수수 먹는법은 위에서 언급드린 바와 같이 직접 생으로 드셔도 되고 삶아서 드셔도 됩니다. 삶는 방법은 위에 잘 나와있으니 확인하시기 바랍니다.
추가로 옥수수를 단일로 먹는 것 외에 술안주나 기타 혼합 요리로 해 먹는 경우도 있습니다.
이 경우에도 당도가 높은 초당옥수수로 하면 상당히 맛있습니다.
대표적으로는 마약옥수수로, 프라이팬에 버터를 녹여서(버터를 녹이면 상당히 고소해지죠.) 옥수수를 튀기듯이 여러 번 뒤집으면서 적당히 익혀줍니다. 이렇게 해서 먹으면 또 별미입니다.
또한, 술안주로 좋은 콘치즈가 있죠. 음식점에서 많이 나오는 안주로 해외에서 극찬하는 요리이기도 합니다.
이 요리 또한 마약옥수수처럼 가볍게 팬에 익혀준 다음 치즈를 듬뿍 넣어서 마무리해주면 됩니다.
글을 쓰다 보니 콘치즈 하나 해 먹고 싶네요.
일반적으로 초당옥수수는 생식으로 먹거나 삶는법을 추천드리는데, 간혹 더욱 간편하게 먹기 위해 전자레인지를 활용하기도 합니다. 제일 아래 글을 확인하세요.
초당옥수수 보관법
모든 음식이 그렇듯 요리를 한 후 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 하지만 항상 요리 직후 바로 먹을 수 없는 경우가 있을뿐더러 남은 음식은 언제나 존재하죠.
보관법은 간단합니다. 가까운 시일 내에 먹을 거면 냉장보관, 아니라면 냉동 보관하시는 게 좋습니다.
상세내용은 아래를 확인하세요~
단, 냉동 보관 쪽으로 가면 갈수록 본연의 맛인 단맛은 많이 줄어들며 식감 또한 최상의 맛으로 먹기에는 어렵습니다.
때문에, 되도록 요리할 만큼만 하셔서 바로 먹는 것이 좋고, 남는다면 냉장보관을 통해 최대한 가까운 시일 내에 드시는 것을 권장드립니다.
냉장, 냉동 보관 후에 다시 드실 때는 찜기에 살짝 데워서 드시면 더욱 맛있고 그것마저 귀찮다 하시면 전자레인지로 돌려서도 무방하니 참고하시기 바랍니다.
초당옥수수 전자레인지
찜기를 꺼내려고 보니 없고, 또 있어도 귀찮아서 먹기 싫을 때가 있죠. 그럴 때는 역시 전자레인지가 최고입니다. 초당옥수수 또한 당연히 전자레인지로 조리가 가능합니다.
다만 삶는 것에 비하면 다소 그 맛이 떨어지긴 합니다만 그래도 전자레인지로 해도 충분합니다.
전제레인지 요리법은 간단합니다. 일반 전자레인지 기준 2~3분 정도만 돌리시면 됩니다. 물론 물로 씻고 겉껍질 벗기는 과정은 동일하게 해 주셔야 하고요.
초당옥수수 전자레인지 요리법의 팁은 살짝 물을 위에다가 뿌려서 돌려주시면 좋습니다.
전자레인지의 원리가 물을 떨어서 열을 내기 때문에, 옥수수 안에 있는 물이 증발하게 되어 수분이 떨어지는 영향을 줍니다. 이때 외부의 물을 일부 넣어서 돌려주면 상당히 맛있게 조리가 가능합니다.
결론
옥수수는 다이어트 식품으로도 괜찮을 만큼 좋은 음식입니다. 특히 초당옥수수는 그 단맛 때문에 자주 찾게 되는데요, 여러 요리법과 함께 맛있게 드셨으면 좋겠습니다.
찰옥수수도 맛있으니 너무 초당만 고집하지 마시고요...
감사합니다.
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